J.C.サマーズ ヌーヴェル ルナ ピノ・ノワール 2021年 ダンディヒルズ

アビー・リッジ・ヴィンヤード50％、ラ・コリーナ・ヴィンヤード40％、ニコラス・ファミリー・ヴィンヤード（元ベラ・ヴィーダ・ヴィンヤード）10％のブレンド。2021年はピノノワールにとっては非常に温暖なヴィンテージだったので収穫を9月中旬に行う事でアルコール度数を適度に保ちました。果皮と共に21日間発酵層にいれ、5から6日後に発酵が始まりました。発酵開始後は完了するまでに1日、1回非常に優しく（0.25バール）でパンチダウンを行いました。熟成はミディアム～ミディアムライト・トーストの樽（新樽25％、2年目25％、ニュートラル50%）にて18ヶ月。ボトリングは2023年4月。

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