ニュー・ヴィンヤーズ

ミシュラン三つ星にもオンリストされている新進気鋭のワイナリー。彼のブドウ畑のあるスミス・エーカーズはブドウの木に最適なジョリー土壌の東と南東に面した斜面があります。造られているのは250ケース程度シャルドネのみ。シャルドネのみを栽培しシャルドネに特化したワイナリーです。こちらでは醸造をMorgen Longで行っており、 Morgen Longもまたシャルドネのみを醸造しているワイナリーです。シャルドネに特化した２人がタッグを組んで生み出されたワインゆえ、数々の星付きレストランで扱われているのは当然と言えるでしょう。ニュー・ヴィンヤーズの目指すところは極めてシンプル、極めて優美なワインを造ること。発酵は自然酵母で清澄、濾過はしておりません。揮発酸が少ない、とてもクリーンでエレガントなワインをお楽しみください。

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